Bolo de Fécula de Batata

Ingredientes:

·        6 ovos

·        8 colheres de chá de açúcar

·        100g de fécula de batata

·        1 colher de sopa rasa de fermento em pó

·        1 colher de sopa de farinha de trigo

Recheio:

·        2 gemas

·        1 copo de açúcar

·        1 colher de sopa de farinha de trigo

·        1 colher de sopa de amido de milho

·        250 ml de leite

·        200g de manteiga

·        1 colher de café de baunilha

Cobertura: (marshmallow)

·        3 xícaras de açúcar

·        1 ½ xícaras de chá de água

·        2 claras

·        1 colher de café de baunilha

Preparo:

Bater as claras em neve. Reserve. Bater as gemas muito bem e adicionar o açúcar até que se forme um creme esbranquiçado. Juntas as claras e tornar a bater. Juntar a fécula, a farinha e o fermento, sem bater.

Assar em forno moderado por 30 minutos.

Recheio:

Bater as gemas com o açúcar até formar um creme. Adicionar a farinha e o amido, misturando bem. Juntar o leite sem deixar encaroçar. Levar ao fogo para formar um mingau, mexendo sempre. Retirar do fogo e acrescentar a manteiga, batendo bem até formar um creme fino.

Cobertura:

Faça uma calda em ponto de fio: colocar o açúcar e a água para ferver até formar uma calda grossa em ponto de fio.

Bater as claras em neve e juntar à calda. Adicionando também a baunilha. Torne a bater até formar um creme.

Ricota caseira

Ingredientes:

·        1 litro de leite fervente

·        ½ copo de vinagre branco

Adicione o vinagre ao leite e ao talhar, escorra num pano de prato limpo e depois passe numa peneira.

Use-a ao natural ou tempere com azeite, sal e pimenta para aperitivo.

Bolo Pamonha

Ingredientes:

·        5 espigas de milho

·        2 xícaras de açúcar

·        5 ovos

·        4 colheres de sopa de margarina

·        1 vidro de leite de coco (200g)

·        1 xícara de chá de leite

·        2 colheres de sopa de farinha de trigo

·        1 colher de sopa de fermento em pó

Bater tudo no liquidificador, untar e enfarinhar uma forma e assar em forno médio (180°C) por 40 minutos.

Donuts

Fogazza

Bolo de Milho

Ingredientes:

·        4 espigas de milho ou

·        1 lata de milho em conserva (200g)

·        ½ xícara de chá de óleo

·        1 lata de leite condensado

·        3 ovos

·        1 ½ xícara de chá de farinha de trigo

·        1 colher de sopa de fermento em pó

·        Manteiga para untar

·        Farinha de trigo para polvilhar

·        Açúcar de confeiteiro para decorar

Preparo:

Retire os grãos de milho das espigas, bata no liquidificador com ½ xícara de chá de água e peneire. Recoloque o creme de milho no liquidificador, junte o óleo, o leite condensado, os ovos e bata bem. Despeje essa mistura em uma tigela e acrescente a farinha e por último, o fermento em pó.

Unte e enfarinhe uma forma com furo no meio e despeje a massa e asse em forno médio alto (200°C), previamente aquecido, por cerca de 40 minutos. Retire do forno. Quando estiver morno, desenforme, polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva a seguir.

Rende 10 porções

Suflê de laranja

Ingredientes:

·        1 lata de leite condensado

·        A mesma medida de suco de laranja

·        Raspas de 1 laranja

·        3 colheres de sopa de licor de laranja

·        3 ovos (claras em neve)

·        3 colheres de sopa de manteiga

·        2 colheres de sopa de farinha de trigo

Preparo:

Bater o leite condensado no liquidificador, por 1 minuto. Sem parar de bater, fazer um creme, acrescentando aos poucos o suco de laranja. Dividir o creme em duas partes iguais.

Molho:

Juntar as raspas de laranja e o licor a uma das partes do creme, misturando bem. Colocar numa molheira e manter na geladeira até servir.

Suflê:

Desmanchar as gemas e juntá-las à outra metade do creme. Aquecer a manteiga em fogo baixo e dourar nela a farinha de trigo. Acrescentar o creme com as gemas e mexer rapidamente para não formar grumos.  Retirar do fogo, bater as claras em neve e juntá-las delicadamente à massa já morna. Untar e enfarinhar 4 forminhas individuais para suflê, preencha com a massa e asse em forno baixo, pré-aquecido, por 25 minutos ou até dourarem. Sirva a seguir, com o molho frio.