Abobrinha com ricota

Abobrinha com ricota

Porção para duas pessoas:

Ingredientes:

• 2 abobrinhas tamanho médio
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 cebola média picadinha
• 2 colheres de sopa de salsinha
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 200 g de ricota fresca
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 ovo
• 1 colher de chá (rasa) de sal   
• 1 colher de café de noz-moscada, 

Preparo:

Rale a cebola e a abobrinha (separadas), no processador;

Numa panela, frite a cebola na manteiga, acrescente a abobrinha e refogue por mais ou menos 5 min.;

Numa tigela, amasse a ricota com um garfo, tempere com azeite, sal, 50 g de queijo parmesão, uma colher de salsinha, a noz-moscada e o ovo.

Despeje essa mistura na abobrinha refogada e mexa bem.

Unte uma forma refratária com margarina e despeje a mistura, deixando-a homogênea.

Salpiques pequenos pedaços de margarina em vários pontos da forma e cubra com o queijo ralado restante.

Deixe gratinar em fogo alto por mais ou menos 15 minutos.

Sirva quente.

Uma variação para esta receita é cortar as abobrinhas ao meio, refogar o miolo e gratinar em fogo médio por 30 min.

Bom apetite!