Não é vegetarino mas é bom

Em época de proximidade da Páscoa, cá estou eu fazendo pães de mel e alfajores e trufas recheadas (bombons de chocolate). Às vezes maria-mole, suspirinhos e Ovos de Páscoa também.  Hummmm..........

Alguns pratos para o dia vegetariano

A vida de vegetariano é boa, embora a criatividade tenha que fazer parte do dia-a-dia.

Hoje, por exemplo, tivemos o arroz integral cozido com ervilhas, abobrinha com ricota, kibe de legumes com provolone e pastel de abobrinha com parmesão.

Parece muita coisa, e talvez seja, mas quando se cozinha para duas pessoas, pouco é muito, e assim, dá para congelar uma porção de pratos e utilizá-los nas próximas semanas.

O mais importante é comer bem para não sentir falta da carne.

Confesso que me faz falta o salmão e o camarão. Um pouquinho só o frango, mas a vontade logo passa, ainda bem!

Aqui nós temos batatas fritas, arroz integral com lentilhas e salada de agrião com pêra e grão-de-bico.

Leve, prático e delicioso!

 O calor não dá trégua e nada como comer alimentos que dão frescor e sabor ao mesmo tempo.

Aqui temos uma salada com agrião, alface, tomate, cenoura, beterraba; couve-flor gratinada e pastel de palmito assado.

As abobrinhas recheadas também tornaram-se um prato leve e comum em minha casa. O visual delas assim é mais bonito, mas eu prefiro em forma de torta, que acho mais saborosa.

As vezes a gente fica meio sem opção, então nada como utilizar as sobras de dias anteriores e acrescentar algo. 

O que vemos neste prato é abobrinha recheada, purê de mandioquinha e salada de vagem com ovos cozidos.

Bom demais!

A vida nos proporciona alguns momentos de descontração e esse quibe de legumes, fácil e rápido de fazer, deu-me inspiração para fazer um bolo prestígio, que há muito minha filha me pedia para fazer. Pena que esqueci de fotografar e já acabou!

Os biscoitos da vó

Em alguns momentos de nostalgia, os quais estão ficando cada mais comuns para mim, lembro desse biscoito feito pela minha avó (Elisa), que depois era feito por minha tia (Lurdes) e agora por mim.
Tenho ainda, uma relíquia, que é a tigela onde a massa era feita. Essa tigela foi um presente do dia das mães, que minha vó comprou para o meu primo Rubens dar de presente para minha tia. Infelizmente todos são falecidos, mas todos têm meu enorme agradecimento e carinho. Amo vocês!
Sempre que está chovendo ou frio, sinto até o gosto do biscoito, por incrível que pareça.
Sempre brincávamos que eles pareciam cocô de cachorro e que eram os cocôs mais deliciosos do mundo.
Vejam que lindos!

E a receita é:

• 1 kg de farinha de trigo peneirada
• 2 ovos grandes
• 300 g de açúcar
• 250 ml de leite morno
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de erva-doce (opcional)

Bata a margarina com o açúcar até virar um creme, adicione os ovos e volte a bater. Acrescente o leite e vá adicionando a farinha de trigo, uma xícara por vez e bata até incorporar bem. Quando a massa ficar mais encorpada, forre a pia com farinha de trigo e amasse bem, adicionado por último, o fermento e a erva-doce.

Enrole pequenos pedaços e dê a forma que quiser.
Unte as formas com margarina e farinha de trigo. Pré-aqueça o forno a 210° por 10 minutos e asse por mais ou menos 30 minutos. Não deixe dourar muito, senão eles ficarão duros depois.

Espere esfriar e guarde em uma lata bem fechada.

Rende mais ou menos 60 unidades médias.

Hamburger vegetariano I

Hamburger Vegetariano

Ingredientes:

½ xícara de chá de soja torrada com ervas finas

100 g de cogumelos em conserva

2 colheres de sopa de salsinha picada

1 pitada de sal

2 xícaras de migalhas de pão

1 colher de sopa de gergelim branco torrado

1 abobrinha pequena picada

01 cenoura pequena picada

01 cebola pequena picada

1 colher de sopa de alcaparras em conserva (opcional)

100 g de queijo parmesão ralado

Corte os cogumentos em pedaços pequenos e refogue-os com pequena quantidade de margarina, por +/- 5 min.

Coloque a cebola, a abobrinha, a cenoura, a soja no processador e bata por 2minutos.

Acrescente os cogumelos e os outros ingredientes e misture bem.

Modele os hamburgers (+/- 5) e coloque aveia em flocos sobre eles, dos dois lados e aperte um pouco para a aveia se fixar.
Deixe na geladeira por 1 h ou no freezer por 20 minutos, para que fique um pouco mais firme.

Frite-os com pouco óleo (1 colher de chá), por 2 minutos de cada lado. (aqueça a frigideira em fogo alto e ao colocar o hamburger, deixe em fogo médio).