Fish and chips
Molho Tártaro
·
1 gema
·
50 ml de
vinagre
·
15 g de
mostarda Dijon
·
125 ml de
óleo de oliva
·
125 ml de
óleo de canola
·
10 g de
alcaparras picadas
·
20 g de
pepinos em conserva picados
·
Salsa picada
·
Sal e
pimenta preta a gosto
Preparo:
Bata a gema com o
vinagre e a mostarda e acrescente lentamente o óleo, batendo sem parar. Adicione
as alcaparras, o pepino e a salsa, temperando a gosto. Coloque na geladeira por
algum tempo.
Empanar:
·
150 g de
farinha de trigo
·
1 pitada
de bicarbonato de sódio
·
300 ml de
cerveja Pilsner bem gelada
Preparo:
Peneire a farinha e o
bicarbonato. Adicione a cerveja, aos poucos, até formar uma massa leve.
Passe o peixe (filé de
robalo, bacalhau fresco ou hadoque) na farinha, tire o excesso, depois mergulhe
na massa suave e frite em óleo de canola até dourar. Servir com o molho tártaro e pedaços de
limão.
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