Bolo de maçã com aveia

Ingredientes:

·        2 xícaras (chá) de aveia

·        2 maçãs

·        1 xícara de chá de açúcar mascavo ou demerara

·        1 xícara (chá) de óleo de canola/milho

·        3 ovos

·        1 colher de chá de canela em pó

·        3 colheres de sopa de uvas passas

·        1 colher de sopa de fermento em pó

·        Castanhas picadas

Bater no liquidificador o óleo, o açúcar, os ovos, as maçãs picadinhas e com casca.

Numa tigela misturar os ingredientes secos e adicionar o do liquidificador e homogeneizar bem. Juntar as castanhas picadas e levar ao forno pré-aquecido por mais ou menos 20 minutos.

Pão D. Nena

Ingredientes:

·        100 g de fermento natural

·        2 colheres de sopa de açúcar

·        3 colheres de sopa de farinha de trigo

·        300 ml de água morna

·        4 ovos grandes

·        2 colheres de sopa cheias de margarina

·        ½ xícara de chá de leite

·        1 colher de chá de sal

·        1 kg de farinha de trigo

Numa bacia grande, misture o fermento com o açúcar até formar uma massa mole. Adicione a farinha de trigo e mexa bem. Adicione a água e mexa bem.

Cubra a vasilha com plástico e uma toalha e deixe crescer por mais ou menos 20 minutos.

Enquanto isso, bata bem os ovos e a margarina, no liquidificador. (mais ou menos 10 minutos)

Misture os ovos batidos ao fermento, acrescente a farinha de trigo e sove por mais ou menos 10 minutos. Quando desgrudar da vasilha, retire uma bolinha e coloque num copo com água. Cubra a massa com plástico e um pano e deixe crescer até a bolinha subir no copo.

Corte a massa em 8 ou 9 pedaços, passe pelo cilindro umas 10 vezes, colocando farinha sempre e depois enrole como croissant. Asse em forno médio por  mais ou  menos 30 minutos.

Pão Polonês (D.Nena)

Ingredientes:

·        6 ovos

·        250 g de margarina

·        11/2 xícaras de açúcar

·        1 colher de sopa de essência de panetone

·        500  ml de fermento natural

·        6 a 8 xícaras de farinha de trigo

·        200g de uvas-passas

·        200g de frutas cristalizadas

·        2 xícaras de farinha de trigo

·        2 colheres de sopa de margarina

·        1 xícara de chá de açúcar

·        Raspas de um limão

·        2 colheres de sopa de canela em pó

Preparo:

No liquidificador, bater por 3 minutos os ovos, acrescentar a margarina, bater por 2 minutos e adicionar o açúcar, batendo por mais 2 minutos. Juntar então o fermento e bater por mais 3 minutos. (se não couber todo o fermento, não tem problema).

Numa vasilha grande, colocar o líquido e peneirar, aos poucos, de 6 a 8 xícaras de farinha de trigo e mexer bem (até que se obtenha uma massa semelhante a massa de bolo).

Adicionar, então, as uvas-passas e as frutas cristalizadas e incorporar levemente.

Colocar para descansar com uma tampa e um cobertor por cima da vasilha por 12h.

Mexer a massa, untar uma forma alta com margarina e a farofa e deixar crescer novamente por 1 ou 2 horas.

Colocar a farofa por cima da massa e por para assarem forno médio até dourar. (cerca de 30 minutos)

Farofa:

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres bem cheias de margarina

1 xícara de chá de açúcar

2 colheres de sopa de canela em pó

Raspas de um limão

Com um garfo, misturar a farinha com a margarina

Fermento Natural by D. Nena

Utilizado em pães, bolos, panetones, etc

·        4 colheres de sopa de farinha de trigo

·        4 colheres de sopa de açúcar

·        1 pitada de sal

·        ½ litro de água

Preparo:

Misturar todos os ingredientes e deixar num vidro grande e tampado (usar plástico filme entre o vidro e a tampa), por 8 dias, em temperatura ambiente.

Após esse período, despejar o conteúdo em uma vasilha, mexer e verificar se há bolhas e se está fermentado (azedo).

Desprezar metade do conteúdo e renovar o fermento, isto é, refazer com os mesmos ingredientes. (dá-se o nome de sustentação do fermento)

Deixar descansar em temperatura ambiente por mais 5 dias.

Estará pronto para uso, caso esteja com uma espuma espessa por cima.

Se for utilizar para a receita, separe 500ml e refaça a sustentação.

Guarde em geladeira após o preparo.

Se for renovado a cada semana, durará por anos.