Pão Polonês (D.Nena)

Ingredientes:

·        6 ovos

·        250 g de margarina

·        11/2 xícaras de açúcar

·        1 colher de sopa de essência de panetone

·        500  ml de fermento natural

·        6 a 8 xícaras de farinha de trigo

·        200g de uvas-passas

·        200g de frutas cristalizadas

·        2 xícaras de farinha de trigo

·        2 colheres de sopa de margarina

·        1 xícara de chá de açúcar

·        Raspas de um limão

·        2 colheres de sopa de canela em pó

Preparo:

No liquidificador, bater por 3 minutos os ovos, acrescentar a margarina, bater por 2 minutos e adicionar o açúcar, batendo por mais 2 minutos. Juntar então o fermento e bater por mais 3 minutos. (se não couber todo o fermento, não tem problema).

Numa vasilha grande, colocar o líquido e peneirar, aos poucos, de 6 a 8 xícaras de farinha de trigo e mexer bem (até que se obtenha uma massa semelhante a massa de bolo).

Adicionar, então, as uvas-passas e as frutas cristalizadas e incorporar levemente.

Colocar para descansar com uma tampa e um cobertor por cima da vasilha por 12h.

Mexer a massa, untar uma forma alta com margarina e a farofa e deixar crescer novamente por 1 ou 2 horas.

Colocar a farofa por cima da massa e por para assarem forno médio até dourar. (cerca de 30 minutos)

Farofa:

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres bem cheias de margarina

1 xícara de chá de açúcar

2 colheres de sopa de canela em pó

Raspas de um limão

Com um garfo, misturar a farinha com a margarina