Fermento Natural by D. Nena

Utilizado em pães, bolos, panetones, etc

·        4 colheres de sopa de farinha de trigo

·        4 colheres de sopa de açúcar

·        1 pitada de sal

·        ½ litro de água

Preparo:

Misturar todos os ingredientes e deixar num vidro grande e tampado (usar plástico filme entre o vidro e a tampa), por 8 dias, em temperatura ambiente.

Após esse período, despejar o conteúdo em uma vasilha, mexer e verificar se há bolhas e se está fermentado (azedo).

Desprezar metade do conteúdo e renovar o fermento, isto é, refazer com os mesmos ingredientes. (dá-se o nome de sustentação do fermento)

Deixar descansar em temperatura ambiente por mais 5 dias.

Estará pronto para uso, caso esteja com uma espuma espessa por cima.

Se for utilizar para a receita, separe 500ml e refaça a sustentação.

Guarde em geladeira após o preparo.

Se for renovado a cada semana, durará por anos.