Cookie Triple Chocolat da Nigella

 Cookie Triple Chocolat da Nigella

Ingredientes:

·         125 g de chocolate amargo com 70% de cacau

·         150 g de farinha de trigo

·         30 g de cacau, peneirado

·         1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

·         1/2 colher (chá) de sal

·         125 g de manteiga em temperatura ambiente

·         75 g de acúcar mascavo peneirado

·         50 g de açúcar

·         1 colher (chá) de essência de baunilha

·         1 ovo, ainda gelado

·         350 g de chocolate meio-amargo em gotas ou pedacinhos

Apesar de ser uma receita fácil e de poucos ingredientes, é importante seguir algumas dicas para garantia de sucesso. Manter a massa por 36 horas no refrigerador, por exemplo, vai garantir um sabor mais intenso, com formato e coloração mais uniformes. Fazer bolachas maiores faz com que apareçam três texturas distintas (crocante nas bordas, uma camada intermediária e centro macio). Usar chocolate de boa qualidade – em torno de 60% cacau –, salpicar levemente flor de sal na parte superior das bolachas e servir as bolachas mornas completam a lista de truques.

Preaqueça o forno a 170 graus. Derreta o chocolate amargo no microondas ou em banho-maria. Numa tigela, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal. Em outra tigela, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar comum. Junte o chocolate derretido e misture bem. Para bater eu utilizei como a Nigella a ajuda do mixer. Ainda batendo, junte a essência de baunilha e o ovo gelado. Misture os ingredientes secos que estavam reservados e, por fim, acrescente o chocolate picado. Forme 12 cookies- a melhor maneira é usar uma colher de sorvete para pegar a massa- e coloque-os numa assadeira forrada com papel manteiga, com um espaço de cerca de 6cm entre cada biscoito. Nao nivele a massa. Asse por 28 minutos.Teste com um palito para ver se a massa está assada; o palito não pode sair molhado. Se por acaso você espetar um pedaço de chocolate, tente de novo. Deixe os cookies esfriarem na própria assadeira por 4 a 5 minutos, depois transfira-os para uma grade, para que endureçam à medida que esfriam.

*Fonte – Livro Nigella Express