Almoço de hj teve suflê de queijo

 Hoje, nós tivemos Torta de espinafre com ricota, arroz com lentilhas, salada de alface com agrião, cenoura, tomate, beterraba, azeitonas e salsinha, e  suflê de queijo.

O arroz com lentilhas:

• 1/2  xícara de lentilhas de molho por 12 horas
• 1/2 xícara de arroz integral
• 1 dente de alho
• 1 cebola pequena picadinha
• 1/2 xícara de uva-passa (opcional)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de salsinha
• 2 castanhas-do-Pará picadas (opcional)
• 2 1/2 xícaras de água fervente

Preparo:

Despreze a água do molho das lentilhas.

Numa panela, coloque o azeite, o alho e a cebola para dourar.

Junte o arroz e a lentilha e a água e deixe cozinhar por +/_ 20 minutos ou até o arroz ficar no ponto ao seu gosto.

Despeje o arroz num refratário e adicione as passas, as castanhas e a salsinha, misturando bem.

Sirva quente.

Rende 6 porções


Torta de espinafre

• 1 maço do espinafre cozido no vapor e picado
• 2 ovos
• 1 xícara de farinha de trigo
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de maizena
• 1/4 de xícara de chá de azeite
• sal
• 1 dente de alho
• 1/2 cebola pequena picadinha
• 3 colheres de sopa de salsinha
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:

Refogue o espinafre no azeite, alho celola e salsinha. Reserve.

Bata no liquidificdor os outros ingredientes.

Unte uma forma refratária média(com margarina e farinha de trigo) e despeje metade da massa. Espalhe o espinafre refogado e despeje a outra metade da massa.

Leve ao forno médio (200°) por 30 minutos ou até dourar.