As boas vindas

Olá,

este blog nasceu no momento em que escolhemos, minha filha e eu, nos tornarmos vegetarianas. Portanto, vou compartilhar aqui as receitas que sei e as que aprenderei, ao longo dessa experiência que, espero, seja benéfica em nossas vidas.

Num primeiro contato, procurei informações sobre quais os tipos de alimentos que podem substituir a carne.

Encontrei algumas informações interessantes, as quais vou postar aqui.

O artigo abaixo foi retirado do site vidavegetariana.com e nos dá informações sobre quais alimentos contém o que o o organismo humano necessita:

PROTEÍNAS Sementes:  linhaça, abóbora, girassol.   Grãos:  ervilhas, feijões, lentilhas, amendoins, grão de bico, soja, além de nozes, amêndoas, Castanha-do-pará, castanhas de caju. Cereais:  trigo (pães, massa), aveia, centeio, milho, arroz.   Derivados da Soja:  tofu, tempeh, proteína texturizada de soja (PTS), leite de soja. Uma dieta vegetariana fornece todos os tipos de proteínas necessários para uma alimentação saudável.   VITAMINAS   Vitamina A:  vegetais vermelhos, laranjas ou amarelos, folhas verdes e frutas.   Vitaminas do complexo B:  leveduras e cereais integrais, nozes. Vitamina C: frutas frescas, verduras. Vitamina D:  produzida pelo próprio organismo quando exposto ao sol. Vitamina E:  óleos vegetais, cereais integrais. Vitamina K:  vegetais frescos e cereais integrais MINERAIS   Cálcio:  folhas verdes, nozes. Fósforo:  gérmen de trigo e castanhas. Ferro:  folhas verdes, cereais integrais, feijão, lentilhas. O consumo de alimentos ricos em Vita mina C aumenta o seu aproveitamento.   CARBOIDRATOS   Há 3 tipos principais de carboidratos: açucares simples, amidos e fibras dietéticas. Os açucares são encontrados nas frutas, amidos são encontrados em cereais, grãos, e alguns vegetais, como a batata. Carboidratos não refinados, obtidos a partir de cereais integrais são de melhor qualidade, por conterem fibras e vitaminas do complexo B. Fontes comuns de carboidratos são pães e massas em geral.  FIBRAS   Frutas, amêndoas, castanhas, coco, aveia, trigo, centeio, folhas, ervilhas, feijão.   GORDURAS E ÓLEOS Apesar de serem prejudiciais em quantidade excessiva, um certa quantidade é necessária para o corpo. As gorduras vegetais tendem a ser mais insaturadas, sendo um dos benefícios mais evidentes da dieta vegetariana. Entre as gorduras mono-insaturadas, destaca-se o azeite de oliva. Entre as poli-insaturadas, o óleo de girassol. APOSTE NA SOJA  "A soja está em alta. Depois que a FDA, agência americana que controla o setor de alimentos e remédios, divulgou a notícia de que o consumo diário de 25 gramas de proteína de soja - equivalente a meia xícara do grão - ajuda a prevenir doenças coronarianas, o alimento ganhou a atenção dos consultórios médicos."  "Especialistas dizem que produtos a base de soja, como proteína texturizada que imita carne, o shoyu, o tofu, o missô e as pílulas de lecitina compradas em farmácias, reduzem o risco de câncer de mama e de próstata, aliviam os sintomas do climatério, como ondas de calor e suores noturnos, ajudam a controlar o diabetes, a osteoporose e aterosclerose". Proteína Texturizada de Soja (PVT)Obtida do grão de soja, após o processo de extração do seu óleo, a proteína de soja ou "Carne de Soja" como é popularmente conhecida, é constituída em média de 53 % de proteína de alto valor biológico. Absorve o sabor dos temperos facilmente, e por ser um produto pré-cozido, necessita apenas ser hidratada em água morna por 5 minutos, dispensando cozimento prolongado. Utilização: por ser extremamente versátil, pode substituir a carne moída em diversas preparações, como Strogonof, feijoada vegetariana, hamburgers, croquetes, picadinhos, recheios, caçarolas, sopas, refogados, etc. (Vide Receitas).

TABELA NUTRICIONAL - Proteína Texturizada de Soja  Calorias  280  Niacina  3,0mg  Proteínas  53g  Zinco  5,5mg  Lipídios  1,0g  Potássio  2.200mg  Glicídios  31g  Cálcio  340mg  Vitamina B1  0,6mg  Fósforo  700mg  Vitamina B2  0,33mg  Ferro  8,0mg  Vitamina B6  0,50mg  Manganês  2,6mg  Ácido Fólico  0,35mg  Fibras  3,0mg  Ácido Pantotênico  0,33mg  Colesterol  0mg  Biotina  0,07mg - -

Tabela nutricional aproximadamente por 100 g do produtoFonte: Mãe Terra Vamos às receitas! Enjoy it! R

PROTEÍNAS Sementes:  linhaça, abóbora, girassol.   Grãos:  ervilhas, feijões, lentilhas, amendoins, grão de bico, soja, além de nozes, amêndoas, Castanha-do-pará, castanhas de caju. Cereais:  trigo (pães, massa), aveia, centeio, milho, arroz.   Derivados da Soja:  tofu, tempeh, proteína texturizada de soja (PTS), leite de soja. Uma dieta vegetariana fornece todos os tipos de proteínas necessários para uma alimentação saudável.   VITAMINAS   Vitamina A:  vegetais vermelhos, laranjas ou amarelos, folhas verdes e frutas.   Vitaminas do complexo B:  leveduras e cereais integrais, nozes. Vitamina C: frutas frescas, verduras. Vitamina D:  produzida pelo próprio organismo quando exposto ao sol. Vitamina E:  óleos vegetais, cereais integrais. Vitamina K:  vegetais frescos e cereais integrais MINERAIS   Cálcio:  folhas verdes, nozes. Fósforo:  gérmen de trigo e castanhas. Ferro:  folhas verdes, cereais integrais, feijão, lentilhas. O consumo de alimentos ricos em Vita mina C aumenta o seu aproveitamento.   CARBOIDRATOS   Há 3 tipos principais de carboidratos: açucares simples, amidos e fibras dietéticas. Os açucares são encontrados nas frutas, amidos são encontrados em cereais, grãos, e alguns vegetais, como a batata. Carboidratos não refinados, obtidos a partir de cereais integrais são de melhor qualidade, por conterem fibras e vitaminas do complexo B. Fontes comuns de carboidratos são pães e massas em geral.  FIBRAS   Frutas, amêndoas, castanhas, coco, aveia, trigo, centeio, folhas, ervilhas, feijão.   GORDURAS E ÓLEOS Apesar de serem prejudiciais em quantidade excessiva, um certa quantidade é necessária para o corpo. As gorduras vegetais tendem a ser mais insaturadas, sendo um dos benefícios mais evidentes da dieta vegetariana. Entre as gorduras mono-insaturadas, destaca-se o azeite de oliva. Entre as poli-insaturadas, o óleo de girassol. APOSTE NA SOJA  "A soja está em alta. Depois que a FDA, agência americana que controla o setor de alimentos e remédios, divulgou a notícia de que o consumo diário de 25 gramas de proteína de soja - equivalente a meia xícara do grão - ajuda a prevenir doenças coronarianas, o alimento ganhou a atenção dos consultórios médicos."  "Especialistas dizem que produtos a base de soja, como proteína texturizada que imita carne, o shoyu, o tofu, o missô e as pílulas de lecitina compradas em farmácias, reduzem o risco de câncer de mama e de próstata, aliviam os sintomas do climatério, como ondas de calor e suores noturnos, ajudam a controlar o diabetes, a osteoporose e aterosclerose". Proteína Texturizada de Soja (PVT)Obtida do grão de soja, após o processo de extração do seu óleo, a proteína de soja ou "Carne de Soja" como é popularmente conhecida, é constituída em média de 53 % de proteína de alto valor biológico. Absorve o sabor dos temperos facilmente, e por ser um produto pré-cozido, necessita apenas ser hidratada em água morna por 5 minutos, dispensando cozimento prolongado. Utilização: por ser extremamente versátil, pode substituir a carne moída em diversas preparações, como Strogonof, feijoada vegetariana, hamburgers, croquetes, picadinhos, recheios, caçarolas, sopas, refogados, etc. (Vide Receitas).

TABELA NUTRICIONAL - Proteína Texturizada de Soja  Calorias  280  Niacina  3,0mg  Proteínas  53g  Zinco  5,5mg  Lipídios  1,0g  Potássio  2.200mg  Glicídios  31g  Cálcio  340mg  Vitamina B1  0,6mg  Fósforo  700mg  Vitamina B2  0,33mg  Ferro  8,0mg  Vitamina B6  0,50mg  Manganês  2,6mg  Ácido Fólico  0,35mg  Fibras  3,0mg  Ácido Pantotênico  0,33mg  Colesterol  0mg  Biotina  0,07mg - -

Tabela nutricional aproximadamente por 100 g do produtoFonte: Mãe Terra