Bolo de Fécula de Batata

Ingredientes:

·        6 ovos

·        8 colheres de chá de açúcar

·        100g de fécula de batata

·        1 colher de sopa rasa de fermento em pó

·        1 colher de sopa de farinha de trigo

Recheio:

·        2 gemas

·        1 copo de açúcar

·        1 colher de sopa de farinha de trigo

·        1 colher de sopa de amido de milho

·        250 ml de leite

·        200g de manteiga

·        1 colher de café de baunilha

Cobertura: (marshmallow)

·        3 xícaras de açúcar

·        1 ½ xícaras de chá de água

·        2 claras

·        1 colher de café de baunilha

Preparo:

Bater as claras em neve. Reserve. Bater as gemas muito bem e adicionar o açúcar até que se forme um creme esbranquiçado. Juntas as claras e tornar a bater. Juntar a fécula, a farinha e o fermento, sem bater.

Assar em forno moderado por 30 minutos.

Recheio:

Bater as gemas com o açúcar até formar um creme. Adicionar a farinha e o amido, misturando bem. Juntar o leite sem deixar encaroçar. Levar ao fogo para formar um mingau, mexendo sempre. Retirar do fogo e acrescentar a manteiga, batendo bem até formar um creme fino.

Cobertura:

Faça uma calda em ponto de fio: colocar o açúcar e a água para ferver até formar uma calda grossa em ponto de fio.

Bater as claras em neve e juntar à calda. Adicionando também a baunilha. Torne a bater até formar um creme.