Kibe e kibe de bandeja

Receita de Álvaro Rodrigues

Rendimento; 40 unidades

Ingredientes:

·        500g de trigo para kibe

·        750ml de água fervente

·        2 tabletes e caldo de carne

Deixar de molho por 1 hora.

·        500g de carne moída 2x (patinho)

·        2 cebolas grandes bem picadinhas

·        6 dentes de alho socados

·        ½ xícara de chá de hortelã fresca picada

·        1 colher de café de pimenta síria

·        1 colher de tempero sírio Zatar

·        1 colher de sopa de sal

Temperar a carne com os outros ingredientes e amassar por 10 minutos, após juntar o trigo para kibe que deve estar bem seco.

Recheio:

·        2 colheres de sopa de azeite

·        1 cebola média bem picada

·        300g de carne moída 2x (patinho)

·        1 colher de café de pimenta síria

·        1 colher de café de Zatar

·        Sal e temperos a gosto

·        ½ xícara de chá de pinholes (Snobar)

Preparar o kibe e olocar o recheio no meio com cuidado.

Fritar 4 kibes por vez, com os mesmos cobertos de óleo.


Kibe de bandeja:

Untar uma forma retangular com 1 colher de sopa de manteiga.

Adicionar 1 colher de sopa de manteiga à massa, misturar bem, dividir metade da massa para a bandeja, colocar o recheio ou rechear com 2 cebolas grandes fritas na manteiga ou purê de batatas ou catupiry ou presunto ou pinholes ou nozes picadas. Colar a outra parte da massa, regar com azeite e levar ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.

Cortar os quadradinhos e enfeitar com pinholes.