Bolinho de Bacalhau - Álvaro Rodrigues

Rendimento 50 unidades

Ingredientes:

·        1 kg mandioca cozida e espremida quente

·        1 xícara de chá de salsinha picada

·        1 colher de sobremesa de farinha de trigo

·        4 gemas

·        1 pitada de sal e pimenta

·        600g de bacalhau demolhado (parte fina)

Preparo:

Deixar o bacalhau de molho por 24 h e trocar a água algumas vezes e conservar em geladeira.

Tirar as espinhas e peles, passar por uma peneira e depois pelo processador.

Numa panela, 3 colheres de sopa de azeite, 1 dente de alho picado e o bacalhau.

Numa tigela, colocar a mandioca, a salsinha, a farinha, as gemas, tempero para peixe, sal e pimenta branca.

Forrar uma bandeja com papel filme, untar a mão com óleo e fazer bolinhos tipo croquete ou coloca a massa em 2 colheres de sopa iguais e pega uma da outra até ficar triangular.

Se fizer com batata, acrescentar 4 claras em neve..

Panela pequena com metade de óleo quente. Fritar 6 de cada vez.