Terrine de Vegetais e Frango - Glenys Silvestre

Ingredientes:

·        1 kg de filé de frango moído no processador

·        500g de lingüiça fresca espremida da pele

·        100g de bacon

·        3 colheres de sopa de conhaque

·        ½ xícara de chá de ervas frescas: alecrim, manjericão e cebolinha

·        1 colher de chá de ervas secas: o que tiver

·        4 gemas

Mexer tudo e acrescentar:

·        ½ xícara de chá de farinha de rosca

·        150 g de vagem cortadinha

·        150 g de cenoura picadinha

·        1 pimentão vermelho picadinho

·        4 claras em neve deixadas na geladeira por 30 minutos

Cobertura:

·        1 xícara de maionese temperada com curry;

·        Maionese: 1 ovo, 1 gema, sal e pimenta; cobrir as lâminas do liquidificador com azeite, pulsar 10 vezes, bater e colocar mais azeite até completar +/- uma xícara.

Forma untada com margarina ou azeite, despejar a massa, cobrir com papel alumínio (fazer furos). Forno pré-aquecido bem quente e depois 1h30 de forno baixo.

Enfeitar com:

·        3 cenouras iguais, cozidas inteiras por 5 min e fatiar no sentido longitudinal;

·        3 abobrinhas fatiadas com casca no sentido longitudinal.

Enfeitar como se fizesse uma flor com petas de cenoura torcidas, cubrir com maionese e enfeitar com as fatias de abobrinha.