Rondelle aos 4 queijos - Palmirinha Onofre

                   Rendimento: 8 unidades

Massa:

·        500g de farinha de trigo

·        4 ovos

Misturar com as mãos até não grudar mais.

Sovar a massa. Deixar descansar por 15 min. Dividir em 8 partes.

Abrir com pau de macarrão (bem fina).

Cozinhar como macarrão.

Recheio:

·        1 maço de espinafre cozido

·        500g de ricota

·        100g de nozes picadas

·        3 dentes de alho

·        Manjericão

·        2 colheres de sopa de azeite

·        Sal e pimenta do reino

Molho de 4 queijos:

·        50 g de manteiga

·        2 colheres de sopa de farinha de trigo

·        1 litro de leite frio colocado aos poucos

·        Noz moscada

Deixar ferver e acrescentar:

·        50 g de provolone ralado

·        50 g de parmesão ralado

·        50 g de queijo prato ralado

Deixar no fogo até engrossar.

Cortar as fatias de rondelle e cobrir com o molho.