Quindim light

Ingredientes:

·         2 colheres de sopa de margarina light

·        ½ xícara de chá de coco desidratado

·        2 xícara de chá de leite desnatado

·        Adoçante para culinária a gosto

·        1 fava de baunilha

·        3 ovos

·        3 gemas

Preparo:

Ligar o forno à temperatura média. Com o auxílio de uma faca pequena, abrir a fava de baunilha e raspar o miolo. Colocar no liquidificador, juntar os ovos, as gemas, o leite, o coco, a metade da margarina e o adoçante. Bater por 5 minutos, ou até obter um creme esbranquiçado e bem fofo.  Com a margarina restante, untar 12 formas de 50 ml cada, despejar o creme e colocar numa assadeira grande com água, até a metade da altura das formas pequenas. Cobrir a assadeira com papel alumínio e levar ao forno por 35 minutos, ou até os quindins ficarem firmes ao tato. Retirar do forno, deixar amornar por 15 minutos e levar à geladeira por 30 minutos. Desenformar os quindins no momento de servir.