Croissant Francês

Rendimento:25 a 30 unidades

Ingredientes:

·        1 kg de farinha de trigo

·        100 g de açúcar

·        100 g de leite em pó

·        1 pitada de sal

·        600 ml de água

·        100 g de manteiga

Misture os ingredientes secos e faça um buraco no meio. Coloque a água e misture com as mãos, por +/- 5 min. (fica mole)

Descansar por 2h em temperatura ambiente e levar à geladeira por 30 minutos.

Fazer um retângulo grande com a massa, abrir a manteiga entre dois plásticos, com rolo e deixar na geladeira, enquanto a massa descansa.

Pegar a manteiga e colocar na metade da massa e dobrar em 3(enrolar).

Passar o rolo dos dois lados e abrir outro retângulo e dobrar ao meio. Virar, passar o rolo, dobrar em 3 de novo e passar o rolo. Colocar no freezer por 30 min.

Abrir com o rolo até +/- 1cm, retirar as rebarbas, cortar em triângulos grandes. (Normais e invertidos)

Enrola e dobra as pontas. Se for rechear, faça-o nesta fase.

Doce:

Cortar  em retângulos, colocar duas barrinhas de chocolate e enrolar.

Deixar crescer em temperatura ambiente por 40 minutos.

Pincelar com gema batida.

Forno 120°C por 20 minutos.